El sorbitol és un sucre de la família dels polialcoholes que es troba de forma natural en moltes fruites i també és utilitzat com a edulcorant artificial (E-420), generalment en productes “sense sucre”, “light” i “per a diabètics”.
La malabsorció de sorbitol es produeix per un dèficit en la proteïna transportadora intestinal GLUT5 similar a la malabsorció de la fructosa. No obstant això, som menys capaços d’absorbir sorbitol; petites quantitats poden produir malabsorció, i grans quantitats (20-50 g) poden provocar diarrea osmòtica.
La dieta ha d’excloure les fruites i aliments amb més sorbitol, així com els productes amb sorbitol en l’etiquetatge. El professional de la nutrició adaptarà el grau de restricció en funció dels símptomes, i després de manera gradual el reinici d’aliments que continguin sorbitol. Aquest mètode a força de “assaig i error” pot finalment concretar la dosi de sorbitol tolerable.
