El sorbitol es un azúcar de la familia de los polialcoholes que se encuentra de forma natural en muchas frutas y también es utilizado como edulcorante artificial (E-420), generalmente en productos “sin azúcar”, “light” y “para diabéticos”.
La malabsorción de sorbitol se produce por un déficit en la proteína transportadora intestinal GLUT5 similar a la malabsorción de la fructosa. No obstante, somos menos capaces de absorber sorbitol; pequeñas cantidades pueden producir malabsorción, y grandes cantidades (20-50 g) pueden provocar diarrea osmótica.
La dieta debe excluir las frutas y alimentos con más sorbitol, así como los productos con sorbitol en su etiquetado. El profesional de la nutrición adaptará el grado de restricción en función de los síntomas, y después de manera paulatina el reinicio de alimentos que contengan sorbitol. Este método a base de “ensayo y error” puede finalmente concretar la dosis de sorbitol tolerable.
