Per amanir amb poques calories   • Vinagreta amb llimona: Es pot utilitzar per carpaccios o amanides. 15cc de oli acalòric (el venen a les farmàcies i té un 10% de les calories de l’oli habitual, només es pot utilitzar en cru i si en prenem més de 40-45 cc al dia pot tenir efectes laxants) , el suc d’una llimona, sal , pebre i especies al gust (orenga, farigola,...) • Vinagreta amb vinagre: 15cc d’oli acalòric, vinagre de Mòdena , una culleradeta de mostassa. Sal i pebre. • Salsa de roquefort: Una miqueta de formatge blau barrejat amb un iogurt desnatat. • Salsa pesto: Alfàbrega picada, 15cc d’oli acalòric, formatge ratllat baix en greix. S’hi pot posar un gra d’all tallat molt petit. • Salsa bolonyesa: utilitzar carn magra i fer el sofregit amb tomàquet natural en cru. • Salsa de tomàquet i alfàbrega: (4 pers.) S’escalden 500 g de tomàquets madurs i es pelen, es trosseja’n i es reserven. Es passa per la paella una ceba picada i un pebrot verd picat; s’afegeixen els tomàquets, una mica de sal i una mica d’edulcorant, es cou a foc lent, als 20 min s’afegeix una fulla d’alfàbrega fresca i es deixa 20 min més. Es retira, es tritura es rectifica de sal. • Salsa beixamel: serà més lleugera si la prepares amb llet desnatada, una mica de farina i el mínim d’oli possible. • Salsa tàrtara: es piquen 2 cogombres en vinagre, mitja ceba, un filet d’anxova, Julivert, ceba i una cullerada de tàperes (per rosbif i peixos). • Salsa cremosa per amanides i verdures: (4 pers.) Es couen 2 ous i es separen les clares dels rovells. Es posen en un recipient i s’afegeix sal, pebre de caiena i una cullereta d’edulcorant , es barreja tot xafant-ho be, s’afegeixen 2 cullerades de vinagre i es remena. A banda es barregen 100ml de llet evaporada i 50gr de formatge fresc o mató .Es tritura amb la batedora fins fer una crema fina; S’incorpora aquesta barreja a l’anterior . També s’hi pot afegir una cullereta de mostassa. • Salsa de tomàquet: (4 pers.) S’escalden 350 g de tomàquets madurs, es refreden, es pelen i els hi treuen les llavors, es tritura i s’incorpora 2 cullerades de oli acalòric de venta en farmàcies i una de vinagre. Ho salpebrem i ho aromatitzem amb all picat, julivert i comí a gust. Molt recomanable per amanides de marisc. • Vinagretes: a la base (vinagre, oli i sal) es pot afegir unes gotes de salsa de soja, o també una cullerada de melmelada de gerds baixa en calories o una cullerada de mostassa i altre de tomàquet natural concentrat, o unes gotes de salsa picant. • Salsa de formatge: (4 pers.) Amb una forquilla es xafa uns 50g de formatge i se li afegeix una cullerada de mostassa, es barreja fins que es faci una pasta fina i s’hi tira una mica de sal. Afegim 2 cullerades de oli acalòric de venta en farmàcies i es mescla tot molt bé, incorporem una mica de vinagre i es torna a barrejar . S’hi pot afegir més sal a gust de cada ú. |